北京阶梯水价近期听证 水价分类“六变三”

澳大利亚、美国加利福尼亚州（California）的中央海岸（Central Coast）产区以及法国的北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）产区出产的西拉葡萄酒单宁感都非常明显，科尔纳斯（Cornas）产区便是典型代表之一。

这座名庄谱写了许多传奇佳话，其酿造的1947年份正牌酒曾多次获得罗伯特·帕克（Robert Parker）的满分盛赞，被帕克誉为所有百万富翁收藏家酒窖中的至宝。此外，在2010年的佳士得（Christies）拍卖会上，一支6升装的1947年白马以304,375美元（约合人民币215万）的高价成交，刷新了当时单瓶葡萄酒拍卖价格的世界纪录。

ABSTRACT： This article will review the 2016-2018 En Primeur of Chateau Cheval Blanc, a Premier Grand Cru Classe A in Saint-Emilion. 白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）是圣埃美隆（Saint-Emilion）四大一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）之一，现由国际著名的奢侈品巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团（Moet Hennessy Louis Vuitton，简称LVMH）掌管。这款酒所拥有的清新感和活力使我震惊。（酒评发布时间：2018年4月） 2018年 2019年4月期酒周，红酒世界团队受邀前往白马酒庄参加其2018年份葡萄酒的品鉴。9月雨水稀少，给白马酒庄种植在砾石土壤上的年轻葡萄藤施加了一定的压力，但干燥的天气却有助于葡萄成熟。些许薰衣草、香料和甘草的风味使酒款更显微妙，整体的和谐度更是给人留下了最深刻的印象。

对于这款酒的表现，皮埃尔-奥利弗·克劳埃给出了这样的评价：2018年对白马酒庄而言是一个美妙的年份。其丰富且精致的果味十分鲜明，造就了这款令人难以忘怀的白马佳酿。年轻且未经熟化的加强型麝香葡萄酒常呈中等深度的金黄色，通常为甜型，保留着麝香葡萄的一类香气。

小粒白麝香（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 在法语中，Muscat Blanc a Petits Grains的意思是果粒较小的白色麝香葡萄。澳大利亚路斯格兰（Rutherglen）的麝香葡萄酒便是这种风格加强型麝香葡萄酒的典型代表。麝香葡萄喜好温暖和炎热的气候，酸度均为低到中等，酿出的加强酒带有橙花、玫瑰和葡萄的芬芳香气。ABSTRACT： Fortified Muscats are a kind of fortified wine. They mainly have two styles. Some are youthful, while others are fully developed. Lets know more about it in this article. 加强酒（Fortified Wine）指的是酒精度较高的葡萄酒，这类葡萄酒会在酿造过程中，通过添加蒸馏烈酒的方式提高酒精含量，我们熟知的波特酒（Port）和雪莉酒（Sherry）便是加强酒中较为著名的代表。

如果是酿造极甜风格的加强酒，当酒液的酒精度达到2%时，酿酒师便会开始加强。小粒白麝香通常被认为是麝香家族最佳的酿酒品种，意大利著名的阿斯蒂起泡酒（Asti）便是采用这种葡萄酿造的，加强型麝香葡萄酒也常以这种葡萄为酿酒原料。

这一品种在不同地区有不同的名字，其中最为人所知的是其意大利的名字——白莫斯卡托（Moscato Bianco）。最常出现在酿造车间内的两种麝香葡萄为小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）和亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）。随着陈年，酒液的颜色会逐渐变成琥珀色，最终变成棕色，并发展出浓郁的氧化型香气。不同于酿造年轻风格的加强型麝香葡萄酒，如果想要酿造出非常甜的风格，酒庄会将成熟的葡萄留在树上自然风干一段时间，以增加葡萄风味的复杂度，并浓缩其中的糖分。

也正是这些特点使得麝香葡萄成为酿造风味浓郁、残糖量较高的加强酒的理想品种。罗马作家老普林尼（Pliny the Elder）因麝香葡萄容易吸引果蝇、蜜蜂等昆虫，称其为蜜蜂的葡萄。麝香葡萄 麝香家族的葡萄品种自古以来就因较高的糖分含量和独特的花果香而备受推崇。之后，这些酒液在装瓶前会被储藏在惰性容器中以避免氧气接触

从酿酒品种开始，和本文一起走近这种加强酒。ABSTRACT： Fortified Muscats are a kind of fortified wine. They mainly have two styles. Some are youthful, while others are fully developed. Lets know more about it in this article. 加强酒（Fortified Wine）指的是酒精度较高的葡萄酒，这类葡萄酒会在酿造过程中，通过添加蒸馏烈酒的方式提高酒精含量，我们熟知的波特酒（Port）和雪莉酒（Sherry）便是加强酒中较为著名的代表。

澳大利亚路斯格兰（Rutherglen）的麝香葡萄酒便是这种风格加强型麝香葡萄酒的典型代表。这种葡萄的品种表现虽稍逊于小粒白麝香，但也常被用于酿造优质甜型或加强型葡萄酒。

麝香家族拥有200多个成员，这其中很大部分都是用于鲜食的品种，例如我们在市场上常见的玫瑰香葡萄就是该家族的成员之一，又叫做汉堡麝香（Muscat Hamburg）。摘要： 加强型麝香葡萄酒是什么？都有哪些风格和代表酒款？和本文一起来了解下。也正是这些特点使得麝香葡萄成为酿造风味浓郁、残糖量较高的加强酒的理想品种。之后，这些酒液在装瓶前会被储藏在惰性容器中以避免氧气接触。小粒白麝香通常被认为是麝香家族最佳的酿酒品种，意大利著名的阿斯蒂起泡酒（Asti）便是采用这种葡萄酿造的，加强型麝香葡萄酒也常以这种葡萄为酿酒原料。如果是酿造极甜风格的加强酒，当酒液的酒精度达到2%时，酿酒师便会开始加强。

年轻且未经熟化的加强型麝香葡萄酒常呈中等深度的金黄色，通常为甜型，保留着麝香葡萄的一类香气。为了保留麝香葡萄浓郁的芳香和酒液中的较高糖分含量，酿酒师会在葡萄酒发酵的前期添加中性烈酒中断发酵。

麝香葡萄喜好温暖和炎热的气候，酸度均为低到中等，酿出的加强酒带有橙花、玫瑰和葡萄的芬芳香气。加强型麝香葡萄酒的主要风格 年轻且未经熟化 这种风格的加强型麝香葡萄酒常采用成熟且饱满的健康葡萄酿制。

随着陈年，酒液的颜色会逐渐变成琥珀色，最终变成棕色，并发展出浓郁的氧化型香气。加强型麝香葡萄酒也是加强酒的一种，因其基酒采用麝香（Muscat）葡萄酿制而得名。

博姆-德沃尼斯产区（图片来源：Inter Rhone） 经过充分陈年 这类加强型麝香葡萄酒的具体风格取决于葡萄的采收时间、葡萄酒的强化时间、熟化类型和熟化时间的长短，成酒是甜型或极甜型的。随后，葡萄汁会在低温的环境下进行发酵。这一品种在不同地区有不同的名字，其中最为人所知的是其意大利的名字——白莫斯卡托（Moscato Bianco）。不同于酿造年轻风格的加强型麝香葡萄酒，如果想要酿造出非常甜的风格，酒庄会将成熟的葡萄留在树上自然风干一段时间，以增加葡萄风味的复杂度，并浓缩其中的糖分。

之后，经加强的葡萄酒会被放入旧橡木桶中，在温暖的环境下进行氧化型陈年。小粒白麝香（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 在法语中，Muscat Blanc a Petits Grains的意思是果粒较小的白色麝香葡萄。

产自南罗讷河谷（South Rhone）的博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒（Muscat de Beaumes-de-Venise）便是这种风格加强型麝香葡萄酒的代表。在发酵过程中保持果皮接触可以让成酒更为饱满复杂。

用于熟化麝香加强酒的大橡木桶（图片来源：www.morriswines.com） 路斯格兰的加强型麝香葡萄酒常在橡木桶中历经几年到几十年甚至长达一百年的氧化型熟化，根据橡木桶熟化的时长和最终酒液中的糖分含量可细分为以下几种风格类型： 路斯格兰麝香（Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化时长3-5年，残糖量为180-240g/L 经典路斯格兰麝香（Classic Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化时长6-10年，残糖量为200-280g/L 特级路斯格兰麝香（Grand Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化时长11-19年，残糖量为270-400g/L 珍稀路斯格兰麝香（Rare Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化时长20年以上，残糖量为270-400g/L 除了以上提及的博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒和路斯格兰麝香葡萄酒，法国露喜龙（Roussillon）产区使用麝香葡萄酿造的天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel）和葡萄牙塞图巴尔半岛（Peninsula de Setubal）出产的塞图巴尔麝香（Moscatel de Setubal）也是加强型麝香葡萄酒中的典型代表。罗马作家老普林尼（Pliny the Elder）因麝香葡萄容易吸引果蝇、蜜蜂等昆虫，称其为蜜蜂的葡萄。

亚历山大麝香则是一种非常古老的麝香葡萄，既可用于鲜食又能用于酿酒。麝香葡萄经破碎后，果皮和果汁会立即被分离开来，但也有些酒庄会进行一段时间的果皮接触，以使成酒带有更浓郁的香气和饱满的口感。最常出现在酿造车间内的两种麝香葡萄为小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）和亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）。而风干会损失麝香葡萄本身的品种芳香，同时带来更多的干果特征。

麝香葡萄 麝香家族的葡萄品种自古以来就因较高的糖分含量和独特的花果香而备受推崇图片来源：domaine-prieure-roch.com 亨利不愿称自己为葡萄酒酿造者，而是将自己定位为服务于葡萄酒的酒农，需要做的只是在葡萄生长的过程中，聆听每个季节的风土之声，帮助葡萄藤健康地生长，让葡萄酒自由地表达风土以及葡萄本身的特色。

在无为而酿的理念倡导下，皮耶侯奇酒庄拒绝在酿造过程中添加亚硫酸盐，并拒绝使用加糖和加酸等方式去维系葡萄酒的平衡。这座酒庄可谓大有来头，与DRC以及著名的勒桦酒庄（Domaine Leroy）有着颇深的渊源。

Logo底部的ROCH字样象征着一直坚守酒庄酿酒理念的人们，包括酒庄团队以及分享和珍惜这一理念的朋友。6. 皮耶侯奇（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Nuits-Saint-Georges Premier Cru, Cote deNuits, France） 这款一级园葡萄酒所用的酿酒葡萄同样来自科维园，只不过这些葡萄均采自园中最年轻的葡萄藤（平均树龄约50年），成酒拥有丰富迷人的果味。